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部分蔬菜中也是含有尼古丁成分的，大家可能有疑問了，哪些蔬菜中哪有尼古丁呢？含有尼古丁的蔬菜吃多了會(huì)不會(huì)對(duì)身體有影響。接下來就由香煙網(wǎng)小編帶大家了解一下尼古丁的有關(guān)信息吧，感興趣的話就接著往下看吧。

有學(xué)者對(duì)食品中的尼古丁含量進(jìn)行了測(cè)定，發(fā)現(xiàn)按干重計(jì)算，土豆皮當(dāng)中的尼古丁含量可高達(dá)14.80mg/kg，而去皮土豆中的含量低于檢測(cè)限(1mg/kg)。番茄果實(shí)中的平均含量是2.31 mg/kg，茄子是2.65 mg/kg，青椒是3.15 mg/kg。番茄中尼古丁的數(shù)量似乎并不低，但由于數(shù)據(jù)是按干重計(jì)算，而番茄含水量高達(dá)將近95%，所以實(shí)際含量要除以20，也就是0.12mg/kg。經(jīng)過加工烹調(diào)之后的番茄產(chǎn)品和土豆產(chǎn)品中，尼古丁含量均低于檢測(cè)限，基本上可以忽略不計(jì)。

按毒理學(xué)資料，尼古丁對(duì)人體的半致死量是0.5-0.1 mg/kg，按其低限0.1來算，50kg體重的人需要攝入5mg才有生命危險(xiǎn)。而要吃進(jìn)去5mg的尼古丁，需要吃將近50kg的番茄才行。去皮土豆中的量更低，即便帶皮吃土豆，因?yàn)槠に急壤艿?，平均含量仍然非常低。所以說，擔(dān)心吃番茄和土豆造成尼古丁中毒，實(shí)屬杞人憂天。

即便含量低，總有些人會(huì)擔(dān)心“萬一少量有毒物質(zhì)長期積累怎么辦”。其實(shí)無需擔(dān)心，因?yàn)槟峁哦≡谌梭w內(nèi)代謝降解速度非常快。否則就沒法理解，為何吸煙者每天吸入那么多的煙，如果把每天所吸煙中的尼古丁提取出來做靜脈注射，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過致死量，而能夠存活幾十年之久。正因?yàn)槟峁哦∈且淮紊倭繑z入，然后快速進(jìn)行解毒代謝的緣故。

近期的研究表明，有的蘑菇中所含尼古丁較高。歐盟食品安全局(EFSA)收到的研究資料證明，牛肝菌和塊菌等野生蘑菇中的尼古丁濃度高達(dá)0.5mg/kg。但進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，其中的尼古丁是菌類自身的天然代謝產(chǎn)物，并不是尼古丁殺蟲劑的污染殘留。鑒于菌類的每日攝入量很少，其中的尼古丁不太可能對(duì)人類健康造成威脅。

正好有一項(xiàng)最新研究，可以徹底打消人們對(duì)番茄中尼古丁問題的擔(dān)心——研究證明，對(duì)于暴露于二手煙中的懷孕哺乳期的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物來說，番茄汁對(duì)動(dòng)物寶寶還有保護(hù)作用!研究發(fā)現(xiàn)，在出生42天時(shí)，收到1mg/kgBW劑量尼古丁的影響，新生小白鼠的肺容量和肺泡厚度會(huì)有明顯下降，而如果同時(shí)食用了番茄汁，這種不良影響就會(huì)被消除掉，和未受污染的動(dòng)物達(dá)到同等水平。

按照這項(xiàng)研究中所用的番茄汁劑量，每天只需要喝大約1杯半番茄汁(約375毫升)就足以提供足夠的番茄紅素來保護(hù)一個(gè)體重60kg的懷孕成年婦女。所以說，番茄不僅不會(huì)帶來尼古丁危害，反而能夠保護(hù)人們，降低被煙草毒害的風(fēng)險(xiǎn)!

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