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啤酒的顏色主要由什么決定的，啤酒的顏色有淺色、淺黃、古銅色、棕紅色、棕黑色到深黑色，為什么世界各地的啤酒顏色都不一樣?是什么原因?qū)е缕【漆勗斐霾煌念伾?下面就讓小編來(lái)介紹一下相關(guān)資訊，希望對(duì)大家有所幫助。

啤酒的顏色主要由什么決定的

答案是水。

麥芽是唯一決定啤酒顏色的原料，為什么答案是“水”呢?由于各個(gè)地區(qū)的水質(zhì)不同，各地方的水源因所含的礦物質(zhì)不同而呈現(xiàn)出不同的硬度和堿度，而pH值即是用來(lái)表示水源的酸堿性強(qiáng)弱程度，釀制啤酒的最佳水源pH值為5.3左右。在早些時(shí)候，人們還不知道水質(zhì)的軟硬在啤酒釀造中產(chǎn)生的影響，慶幸的是，人們從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，如果在麥芽汁中添加部分烘烤過(guò)的深色麥芽，即使在水質(zhì)很硬的地區(qū)也可以釀造出很好的啤酒。由于烘焙后的麥芽顏色為淺棕色到炭黑色，這樣就形成了顏色較深的啤酒。同樣，對(duì)于那些水質(zhì)較軟的地方，麥芽不能烘焙而需要直接使用才能釀造出好的啤酒。

現(xiàn)代科學(xué)告訴我們，麥芽烘烤后會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)來(lái)降低水源的pH值，水質(zhì)越硬的地方就需要越多的黑麥芽，水質(zhì)軟的地方就不能使用任何黑麥芽。這樣根據(jù)麥芽烘烤的程度和使用量的多少，每個(gè)地區(qū)的啤酒就呈現(xiàn)出不同的顏色。所以，啤酒的顏色不同根本原因是由當(dāng)?shù)厮|(zhì)決定的。而到了今天，啤酒釀造技術(shù)非常成熟，即便在世界任何地方都可以釀造出各種色澤的啤酒。

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