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葡萄酒中的干是什么意思，酒名中常見(jiàn)“干紅”“干白”字樣，會(huì)品酒的人也會(huì)聽(tīng)到“這酒很干”，那么葡萄酒中的這個(gè)“干”是什么?你是什??么意思?下面就讓小編來(lái)介紹一下相關(guān)資訊，希望對(duì)大家有所幫助。

葡萄酒中的干是什么意思

酒是一種不含糖分的酒，多用葡萄釀成。 指含糖(以葡萄糖計(jì))小于或等于4.0g/L?；蛘弋?dāng)總糖高于總酸(以酒石酸計(jì))，其差值小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。

干酒與殘?zhí)?/p>

葡萄酒的“干”是與“甜”相對(duì)應(yīng)的，一款干酒是指幾乎不含殘余糖分，也就是“不甜”。葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)“吃”掉果汁中的糖分，轉(zhuǎn)化成酒精。

有的釀酒師會(huì)在酵母吞噬完所有糖分之前，中止發(fā)酵，讓酒中殘余一點(diǎn)糖分，也就是“殘?zhí)?rdquo;，從而帶點(diǎn)甜感。

如果釀造“干酒”(干白或干紅、干型桃紅、起泡酒等)，釀酒師就要讓葡萄汁完全發(fā)酵，酵母吃掉所有的糖分，幾乎沒(méi)有殘?zhí)?，沒(méi)有甜味。

干酒與單寧

還有人會(huì)將“干酒”與口感“很干”相互混淆。口感發(fā)干是一種令口腔皺縮、甚至牙齦發(fā)澀的感覺(jué)，這是單寧過(guò)于強(qiáng)勁的表現(xiàn)，并非因?yàn)榫浦袥](méi)有殘?zhí)菍?dǎo)致。雖然很多葡萄酒喝起來(lái)沒(méi)甜味，同時(shí)單寧又很高，但這是兩回事。

干酒與酒精度

人們對(duì)“干”葡萄酒的另一個(gè)誤解是與酒精度高劃上等號(hào)。其實(shí)酒精度的高低與“干酒”與否，完全無(wú)關(guān)。之所以產(chǎn)生上述聯(lián)想，那是因?yàn)槲覀冊(cè)诤染茣r(shí)，不僅嘗到果味，還有更多酒精的風(fēng)味。這些風(fēng)味在口腔中呈現(xiàn)出“干燥感”，于是認(rèn)為這就是“干酒”。

實(shí)際上，極有可能一款嘗不到明顯甜味，同時(shí)酒精度又高，但其實(shí)并非一款“干酒”。

國(guó)際上，通常按殘?zhí)橇康亩嗌俜譃楦删?、半干、半甜、甜酒?/p>

干型酒：殘?zhí)橇啃∮?克/升，嘗不到甜味。

半干型：殘?zhí)橇吭?-12克/升之間，微甜。

半甜型：殘?zhí)橇吭?2-45克/升之間，甜爽感。

甜型：殘?zhí)橇砍^(guò)45克/升，明顯甘甜、醇厚之感。

以上就是小編為大家整理收集有關(guān)葡萄酒中的干是什么意思的相關(guān)信息，如需了解更多資訊，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站，小編將會(huì)為大家?guī)?lái)更多信息。

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