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大曲酒是什么香型的酒，根據(jù)所用曲的不同，酒可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒和混曲酒。其中以大曲酒最為常見(jiàn)，那么大曲酒到底是什么酒呢?下面就讓小編來(lái)介紹一下相關(guān)資訊，希望對(duì)大家有所幫助。

大曲酒是什么香型的酒

顧名思義，大曲酒是以大曲為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法釀制的白酒，所謂大曲是以大麥、小麥加上一定數(shù)量的豌豆為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成，統(tǒng)稱大曲，又稱塊曲、草包曲，或磚曲。大曲的分類(lèi)可分為低溫曲、中溫曲和高溫曲。使用大曲釀造的白酒質(zhì)量較好，香氣突出，味道醇厚，所以國(guó)內(nèi)大多數(shù)名酒都是以大曲釀造而成的，比如：

醬香型大曲酒：茅臺(tái)酒、郎酒、懷莊、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)酒;

濃香型大曲酒：瀘州老窖、五糧液、古井貢、洋河大曲;

清香型大曲酒：汾酒、杏花村、寶豐酒、高粱酒。

其中濃香型白酒是大曲酒中產(chǎn)量最大的酒種。

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