龍巖沉缸酒產(chǎn)于福建省龍巖市,傳統(tǒng)型沉缸酒產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)糯米,配以祖?zhèn)髅胤骄魄?,精心釀制,陳釀而成。其工藝獨特,異于別種黃酒,制作時采取兩次小曲米酒入酒醅的方法,讓酒醅三沉三浮,最后沉入缸底。酒中含有 18 種人體所需的氨基酸和多種維生素,營養(yǎng)豐富,滋補健身,有斤酒當九雞之說。下面小編介紹一下龍巖沉缸酒相關(guān)內(nèi)容:
沉缸酒是中國福建省龍巖市特產(chǎn)酒,有近200年歷史,因釀酒過程中酒缸會反復(fù)沉浮而得名。屬于紅曲甜型黃酒,酒度20°,含糖量20%。龍巖沉缸酒于1979年被評為中國十八大名酒。
龍巖沉缸酒產(chǎn)于福建省龍巖縣,因為在釀造過程中,酒醅要經(jīng)過“三浮三沉”,最后酒渣都會沉落到缸底,所以取名為“沉缸酒”。龍巖沉缸酒同樣是黃酒的一種,它的酒液鮮艷透明,呈紅褐色,有著琥珀的光澤,酒的味道芳香撲鼻,醇厚馥郁,飲用后回味綿長。沉缸酒的糖度雖然高,但是卻沒有一般甜型黃酒的黏稠感,可以品味到糖的清甜、酒的醇香、酸的鮮美、曲的苦味,真是味味俱全。
龍巖沉缸酒有著悠久的歷史,在清代時期的一些文學(xué)筆記中,有著相當多的記載?,F(xiàn)在沉缸酒是由福建省龍巖酒廠所產(chǎn),它是一種特甜的酒,酒度在14%~16%,總糖量可達22.5%~25%。沉缸酒的內(nèi)銷酒一般要儲存兩年,而外銷酒必須要儲存三年。沉缸酒在1963年、1979年和1983年三次榮獲了國家名酒的稱號。
龍巖沉缸酒最開始是釀于明末清初時期,傳說,在距離龍巖縣城三十余里的小池村,從上杭來了一位名叫五老官的釀酒師傅,他見到這里有著江南著名的“新羅第一泉”,水質(zhì)非常好,于是就在當?shù)亻_設(shè)了一家酒坊,開始的時候,他按照傳統(tǒng)的釀酒方法,以糯米制成酒醅,得酒后入壇,埋藏三年之后再出酒。但是釀制出來的酒度低、酒勁也小、酒甜而口淡,老官就進行了改進,在酒醅中加入了低度的米燒酒,壓榨后得酒,人們稱這種酒為“老酒”。但是釀制出來的酒還是不夠醇厚,于是他又二次加入了高度的米燒酒,使老酒陳化、增香后形成了今天的“沉缸酒”。
當時,老官在小池村的釀酒作坊曾經(jīng)發(fā)展到了七家,但是它的產(chǎn)量卻是極為有限,到了后來,老官擴建了原有酒坊,并且還在龍巖山下的羅盤井泉附近新建了廠房,在不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模的同時,對傳統(tǒng)的釀酒工藝加以科學(xué)總結(jié),沉缸酒的產(chǎn)量和質(zhì)量也得到明顯的提高,聲譽遠播。
龍巖沉缸酒的釀制方法是集我國黃酒釀造史上的各項傳統(tǒng)精湛技術(shù)于一體。龍巖酒用曲可以多達4種,有當?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥渲屑尤肓?0多味的中藥材;也有散曲,這是我國最為傳統(tǒng)的散曲,作為糖化用曲;此外還有白曲,這是南方所特有的米曲;紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲,在釀造的時候,要先加入藥曲、散曲和白曲,先釀制成甜酒釀,然后再分別投入著名的古田紅曲和特制的米白酒,長期的陳釀。龍巖酒有不加糖而甜,不著色而艷紅,不調(diào)香而芬芳的三大特點,酒質(zhì)呈琥珀光澤,甘甜醇厚,風格獨特。
1、12°沉缸尚客500ml 酒仙價:¥65.00
產(chǎn)品特點:龍巖沉缸,黃酒之冠!此酒簡樸雅致,搭配質(zhì)樸的米黃色,簡約而不簡單,寧靜中彰顯高尚,與“尚客”的產(chǎn)品名相得益彰。
2、15°沉缸五年500ml 活動價:¥79.00
產(chǎn)品特點:產(chǎn)品以當黃色為主色,亮麗的色澤,自然香甜的口感,非常適合家居宴飲,商務(wù)招待,是消費者較喜愛的黃酒之一。
3、13°沉缸貴客500ml 酒仙價:¥138.00
產(chǎn)品特點:端莊、典雅、寬容、大氣,酒呈鮮艷透明的紅褐色,沉缸貴客,口味清爽,不甜不膩榮獲甜黃酒之冠,是理想的中高端商務(wù)用酒。
以上是小編整理的有關(guān)龍巖沉缸酒的信息,相信在座的朋友們聽到小編的介紹有所認識,但是小編在這里提醒一句以上信息整合于網(wǎng)絡(luò),更多最新最實用的資訊請持續(xù)關(guān)注香煙網(wǎng)。
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