自釀糯米黃酒的方法有哪些竅門,我們常見的米酒是用大米和小米釀造的。此外,南方的糯米酒也別具風(fēng)味。下面就讓小編來介紹一下相關(guān)資訊,希望對大家有所幫助。
1、糯米若干,浸泡5小時。(或者更長時間比如一個晚上)。
2、把水濾去,把浸泡后的糯米倒入蒸鍋的紗布上。
3、蓋好蒸鍋。
4、蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒。
5、把蒸好的飯粒扒松,放涼至35度左右,倒進非常干凈的大水缸.或者搪瓷臉盆、燜燒鍋。
6、水缸內(nèi)加入少量的干凈水,比如冷開水。
7、加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買到,不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多。
(也可以用一礦泉水瓶子的下半部,扎好眼兒,插入糯米飯的中央,預(yù)留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解,倒入插在糯米飯中間的瓶中,可以起到加速發(fā)酵的作用)。
8、把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了。溫度保持在30度左右。
以上就是小編為大家整理收集有關(guān)自釀糯米黃酒的方法有哪些竅門的的相關(guān)信息,如需了解更多資訊,請持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站,小編將會為大家?guī)砀嘈畔ⅰ?/p>
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