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茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖。對(duì)于它 的喝法或者溫度很多人都不太清楚，如果想體驗(yàn)更好的茅臺(tái)口感，它的溫度是很有講究。茅臺(tái)酒飲用最佳溫度時(shí)間是多少？一起跟隨小編了解一下吧！

茅臺(tái)酒在堆積發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，理論上講，要體會(huì)這些物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味，茅臺(tái)酒應(yīng)當(dāng)有相對(duì)其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。

有媒體認(rèn)為，喝茅臺(tái)酒在酒體溫度為37℃時(shí)是最香的。但是科學(xué)認(rèn)為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺(jué)最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。

茅臺(tái)酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。

一般甜味在37℃左右時(shí)最能品味出來(lái)；酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。

高于35℃左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他風(fēng)味的體會(huì)減??；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號(hào)增加。這符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋。茅臺(tái)酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。

從上述分析來(lái)看，茅臺(tái)酒的品飲溫度范圍當(dāng)介于21℃~35℃之間。

不同的溫度會(huì)影響茅臺(tái)酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度，所以茅臺(tái)酒應(yīng)該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，讓其口感最佳。

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