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牛欄山二鍋頭的產地是哪里的酒，牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日獲得“國家二鍋頭原產地認證”。經過百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭白酒已成為中國白酒清香的代表(二鍋頭工藝)。下面就讓小編來介紹一下相關資訊，希望對大家有所幫助。

牛欄山二鍋頭的產地是哪里的酒

北京市順義區(qū)北部牛欄山鎮(zhèn)是牛欄山二鍋頭的產地，其釀酒歷史可上溯到清朝年間，依據現保存在順義檔案館的《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人，所釀之酒甘冽異常，為平北特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。” 此處所提及的“燒酒”，即牛欄山二鍋頭酒。

牛欄山鎮(zhèn)地處土地肥沃的華北平原，東臨潮、白二河匯合處，地下水資源豐富，水質好，適宜釀酒。據《順義縣志》，從有詳細釀酒歷史記載的康熙五十八年(1719)年算起，釀酒古鎮(zhèn)牛欄山的“酒齡”已近300年。由此可見，300年前牛欄山鎮(zhèn)的釀酒業(yè)就已十分發(fā)達，《順義縣志》卷二“集鎮(zhèn)”載，牛欄山酒肆茶坊等“鋪店亦數百家”;其“黃酒、燒酒”為遠近聞名之“物產”。

清末民初，牛欄山地區(qū)有燒鍋四家，1952年，牛欄山酒廠在富順成、魁勝號、義信和公利四家燒鍋的基礎上成立，專業(yè)生產二鍋頭酒。牛欄山二鍋頭具有自己獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝，包括對原料、水源、發(fā)酵工藝和勾調工藝的認識和掌握，通過師承關系數代相傳得以傳承至今，確保了牛欄山二鍋頭酒的風味特點和優(yōu)良品質。如今，在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區(qū)，保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產企業(yè)。

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