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什么是勾兌酒怎么區(qū)分， 當(dāng)你跟別人提起“勾兌酒”時(shí)，對(duì)方可能給你的回答是：這個(gè)酒不好;這是假酒等等，但真的是這樣的嗎?下面就讓小編來(lái)介紹一下相關(guān)資訊，希望對(duì)大家有所幫助。

什么是勾兌酒怎么區(qū)分

勾兌酒時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。

很多人對(duì)“勾兌”充滿誤解，錯(cuò)誤的認(rèn)為勾兌酒就是將酒里摻水。其實(shí)勾兌最初來(lái)源于白酒釀造中的一個(gè)環(huán)節(jié)，因釀造過程中發(fā)酵和窖藏的時(shí)間不同，使得酒的香型和度數(shù)有所差別，但當(dāng)酒出售時(shí)，為了使酒的口味和質(zhì)量保持一致，就需要用調(diào)味基酒來(lái)加以調(diào)味，這個(gè)過程叫做勾兌。下面來(lái)看看百度百科是怎么說(shuō)的吧：

“勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛造出來(lái)以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。

著名中國(guó)名酒茅臺(tái)酒等都是用高品質(zhì)的基酒勾兌出來(lái)的。茅臺(tái)不同釀酒車間釀造的原漿酒特點(diǎn)不一樣，味道也有差別，為了將同類型的不同特點(diǎn)的酒，按特定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行摻和平衡，以調(diào)整白酒主要香型成分的比例，使不同生產(chǎn)期、不同批次的酒達(dá)到同一效果，將不同酒質(zhì)、不同特點(diǎn)的酒以不同的比例勾兌在一起，使分子間重新排列組合、補(bǔ)充、協(xié)調(diào)、平衡，烘托出主體香的產(chǎn)品風(fēng)格。

另外，還需了解白酒的釀制工藝一般要經(jīng)過：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝七個(gè)步驟，所以說(shuō)勾兌并非貶義詞，也并不是說(shuō)通過勾兌的酒就不好了，勾兌只是釀制白酒的一種工藝工序，希望大家不要誤解。

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