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高端手工雪茄由一種而且只有一種東西制成——煙葉——純粹而毫無摻雜的煙葉，沒有一片煙葉的風(fēng)味被化學(xué)加工或人工手段改變過。從風(fēng)味到顏色的所有這一切，都是經(jīng)由自然途徑獲得，這正是雪茄的內(nèi)在之美。

事實(shí)上，只有為數(shù)不多的消費(fèi)品能如此“自然”。人們所感知到的風(fēng)味，不管是香甜還是辛辣，都是自然而然所發(fā)生的。雪茄表面棕色誘人的明暗變化是經(jīng)由有機(jī)過程而非染色或者催熟所獲得的。而且，上架之后，也不使用任何防腐劑和甜味劑來延長存放時間。

在工藝方面，卷制完美的手工雪茄是一項(xiàng)手工技藝，這項(xiàng)技藝需要一個人花費(fèi)許多年的研習(xí)才能精通。在雪茄卷制過程中，調(diào)制煙草更像是一項(xiàng)藝術(shù)而非生產(chǎn)活動。因?yàn)?，煙葉有一種自然秉性，調(diào)制人員必須能基于一種因?yàn)樽魑镒陨聿町惗鹉曜兓某煞謥砀咝Чぷ鳌?/p>

就像紅酒一樣，有年份的雪茄味道和質(zhì)量要更好些。盡管煙葉質(zhì)量高度依賴于天氣，雪茄生產(chǎn)者仍要采取力所能及的一切措施來確保其產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。然而，一致性并非像克隆那樣，一支雪茄與另一支雪茄之間仍有細(xì)微差異，沒有兩支一模一樣的雪茄。最好的雪茄是雪茄工人的手藝和種植煙葉的品質(zhì)兩者自然的表達(dá)。

人們經(jīng)常說，一支雪茄要經(jīng)過200雙手的觸摸才能最終進(jìn)入你的保濕盒?？梢哉f，你點(diǎn)燃的每一支雪茄，都由許多身懷不同技藝的人參與其中。所有這一切開始于種子選育和溫室栽培。寬大的雪茄煙葉最初只是塵埃一樣微小的種子，在培育時常常被種在托盤里，成長于溫室內(nèi)。長到幾英寸高就被移栽到大田里。然后，再進(jìn)行煙葉采摘、烘烤調(diào)制。可以說，在煙葉離開農(nóng)場之前就要經(jīng)過數(shù)十雙手。

煙葉被運(yùn)出農(nóng)場后，需要堆放發(fā)酵、拆堆通風(fēng)，然后重新堆放醇化。醇化好的煙葉還需要回潮，并根據(jù)顏色手工分級。這又需要經(jīng)過幾十雙手。此外，用作茄衣的煙葉還需要手工除梗，將粗大的葉脈抽出來，用作茄心的煙葉也需要除去部分煙梗，然后讓剩余的部分保持完好無損。在卷制過程中，需要人來分發(fā)恰當(dāng)比例的各種醇化煙葉，卷煙師把屬于自己的一堆煙葉抱回自己的工作臺卷制。卷制好的雪茄根據(jù)顏色手工分類，然后送進(jìn)醇化室，最終被粘上腰花、裝進(jìn)盒子、運(yùn)到店中。盡管并非所有的環(huán)節(jié)都是純手工，但是一支手卷雪茄是群體努力的結(jié)晶，需要很多雙手的參與。

發(fā)酵對于紅酒和烈酒來說十分平常，這是一個將糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過程，通常需要使用酵母。對煙草來說，發(fā)酵更多的是一種微生物發(fā)酵，通過水分、壓力和氧氣的加入，將煙葉成分有機(jī)分解。在煙葉發(fā)酵過程中不產(chǎn)生酒精，但這一過程產(chǎn)生熱量，改變煙葉的化學(xué)成分和物理性狀。雪茄煙葉的發(fā)酵是非常簡單的：一旦煙葉烘烤好，煙葉就被堆成大堆，唯一添加的是水，煙葉堆的重量產(chǎn)生壓力，而酶和微生物的分解產(chǎn)生熱量。當(dāng)煙葉堆達(dá)到規(guī)定溫度，就會被翻堆。發(fā)酵會使煙葉口味更好。這一過程影響煙葉的風(fēng)味和香氣，減少其刺激性，突顯其花香、果香和甜味。煙葉的發(fā)酵時間因其大小和品種而有所不同，對于高端雪茄來說至關(guān)重要。

無論是卷制前，還是卷制后，醇化都在雪茄生產(chǎn)中扮演著關(guān)鍵角色。剛剛卷制好的雪茄會被送進(jìn)醇化室。當(dāng)一支雪茄達(dá)到其風(fēng)味的巔峰狀態(tài)時，這就實(shí)現(xiàn)了完美醇化。在這個時刻，雪茄的風(fēng)味不僅處于最均衡、最穩(wěn)定的狀態(tài)，而且所有諸如苦味和粗糙感等人們所不希望保留的品質(zhì)特點(diǎn)都沒有了。當(dāng)然，雪茄也不是醇化時間越長越好，因?yàn)?，過長時間醇化的雪茄，會失掉風(fēng)味，吸起來平淡寡味。另外，需要提醒的是，一支劣質(zhì)雪茄無論醇化多長時間都不會使其變好，只會使其變得更差。

一些雪茄客吸雪茄很快。這是不對的。完美卷制的雪茄燃燒是緩慢的，目的在于穩(wěn)定地表達(dá)風(fēng)味。雖然沒有法律規(guī)定一支雪茄必須吸食多長時間，但《雪茄客》建議，吸食一支5英寸（1英寸約合2.54厘米）的雪茄應(yīng)該至少用時45分鐘。如果你10分鐘就抽完了一支雪茄，你這是把雪茄當(dāng)卷煙抽！每隔30秒至60秒吸食一口是較為正確的吸食辦法。當(dāng)然，吸食過慢也不可取。間隔時間過長，則雪茄容易熄滅。連續(xù)點(diǎn)燃熄滅的雪茄會產(chǎn)生令人不快的氣味。另外，不要總是彈煙灰，煙灰會使雪茄保持合適的溫度，減少與空氣的接觸。

只要人們吸食高端雪茄，都難免會有哪種雪茄是最好的爭論。這種爭論最終往往成為古巴雪茄和非古巴雪茄的PK。終生喜愛古巴雪茄的人經(jīng)常以“無可模仿的古巴風(fēng)味”布道，其他雪茄客則以“古巴雪茄過譽(yù)”回?fù)?。至少尼加拉瓜、多米尼加、洪都拉斯的頂級雪茄是可以在品質(zhì)上與古巴雪茄一決高下。在《雪茄客》每年度25款頂級雪茄評選中，有時是古巴雪茄獲勝，有時并非如此。

另外有一點(diǎn)需要注意的是，價格并非總是質(zhì)量的反映。一支價值30美元的雪茄并不總是比一支價值10美元的雪茄帶給人更多享受。在不少雪茄客看來，不那么昂貴的雪茄有時得分比那些售價高昂的還高。質(zhì)量等級由品相、燃燒性、香氣和風(fēng)味決定。一些煙葉需要更長時間醇化發(fā)酵來達(dá)到最佳表現(xiàn)。這一過程會增加雪茄的成本，倉儲的時間越長，越是費(fèi)錢。

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