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對于煙酒店和酒類連鎖來講，為什么同樣是實體店零售卻越難經營呢?大家平時都經常去便利店買東西，那你有沒有想過這個問題，為什么這兩年實體店普遍不太景氣，但像全家、7-11這些便利店卻好像沒怎么受影響呢?那么煙草店經營需要注重哪些問題呢，今天小編就跟大家一起來說說。

一、市場定位：要精準、要碎片、要符合

對于很多實體零售來講，“我不就是一個賣XX東西的嗎?”這是一個最為直觀的誤區(qū)。要想做好生意，不是賣東西，而是要給顧客提供解決方案，因此市場定位一定要以滿足消費者需求為第一。

很多人又要問，來煙酒店不就是買酒的嗎?我的定位沒有問題啊~那是因為你只看到了消費者的第一需求，也是非排他性需求，他可以來你這買，也可以去別人那買啊!說到底，還是沒有發(fā)現消費者的更多需求。

(1)市場定位為要精準

因此便利店有別于超市及商店的最大特征便是“小規(guī)模”與“限品類”，門店面積小，銷售品類中食品通常占到50%甚至以上，消費者可以在極短時間內完成目標商品的采購。

對于大多數煙酒店、酒類連鎖來講，由于面積的限制，也并不可能建設成為“酒城”，因此為消費者提供精準化的產品與服務就比較重要，因此煙酒、飲料、口香糖等精準化需求產品必須要齊備，其中大部分應該是消費者常購買的產品。此外，煙酒店也應該根據自身的區(qū)位來設定服務的產品，例如靠近小區(qū)就要多提供大流通的產品，自飲的產品，而如果在商業(yè)區(qū)則包裝精美、品牌的產品要更多了!

(2)碎片化需求。

小而精的便利店，充分研究了大眾消費市場，分析出快節(jié)奏城市人口的碎片化購物需求，這樣一來酒也分千百種，因此也應該準備一些差異化的產品，例如葡萄酒、雞尾酒、進口啤酒、果酒等來滿足消費者的需求，同時應注意尋找到目前市場未曾覆蓋的領域與人群。

(3)業(yè)務從單一到復合

根據網站nifty在2013年的調查，日本人最喜歡便利店的十大理由：從早到晚都有營業(yè)、到處都有門店、可以借用洗手間使用、能夠支付公共事業(yè)費、食品種類豐富、一般想要的東西便利店都有、可以在ATM機取錢、可以使用一體機、能夠收發(fā)快遞、可以在便利店買各類門票。

從消費行為來看，單純只為了購物進入便利店的顧客只占20%，也就是說高達八成的消費者在購買商品的同時還抱有其他目的，比如打印、繳費、取錢等等。

盡管便利店有著極其精準明確的市場定位，但這并不意味著便利店就只能依賴單一的顧客群體與銷售模式。考慮到目標人群——快節(jié)奏的城市人口——的需求，日式便利店還進一步開發(fā)出了ATM存取款、打印復印、買票、繳費、代收包裹等一系列看似“不務正業(yè)”的服務項目。

事實上，這些瑣碎的服務為便利店帶來了更廣闊的顧客群體以及更強大的用戶黏著度。對于作為基礎性服務行業(yè)的煙酒店來講，也應該用于跨界，時刻追蹤當下的消費趨勢，不再單一地為顧客提供酒水服務，而將相關聯(lián)的服務納入門店的服務范疇，形成覆蓋全面的復合式服務鏈，尤其是現在各類的線下服務加盟十分發(fā)達，只要輕松加盟即可以成為所在地區(qū)的“服務中心”，人流量不旺都沒道理!

二、產品選擇有講究

傳統(tǒng)的煙酒店、酒類連鎖的產品簡單的可怕，除了酒、煙，就是各類飲料等快消品。實際上，作為實體零售，產品選擇是有門道的!

便利店是如何選產品的呢?其中大有文章。便利店面積不大，100平方的店面最多只能陳列2000--3000種，要從幾十萬種商品中選出這么多來，不亞于煙酒店、酒類連鎖選擇酒的難度。便利店的秘訣就是：高變化、高周轉、高毛利。

高變化是說，便利店的商品更新很快。以7-11為例，每個店大概是2000種商品，其中每年新上的大約就有1300種，算下來它平均每天要更新三四種商品。高變化的目的，一方面是讓顧客保證充分的新鮮感，碰到些別的地方見不到的東西，這樣他就有了記憶點，也有了來了理由;高周轉則是保證商品銷售快，周轉率高，那些不好賣的商品，會定期被末位淘汰掉，騰出貨架擺上新進的商品;高毛利則是說一定要有高毛利的產品，尤其是消費者對價格不敏感的產品，在很大程度上飲料、快餐等在煙酒店就起到類似的作用，貴五毛、一塊，消費者可以接受，但利潤則高了一大半。相比之下，煙酒店、酒類連鎖，產品多少年不更新，留下的產品除了大流通產品這類好賣的之外，都是廠家有支持的，或者看起來利潤高的，消費者對于這類門店完全沒有新鮮感，生意不好做也就不奇怪了!

好陳列，有門道!在煙酒店，酒類產品往往就是堆在貨架和門口，誰給的費用高誰的位置好，酒類連鎖則都是設置一條主動線，也就是顧客進店以后行走的主要路線，而便利店的主動線設計得非常巧妙，會讓你不知不覺就繞著店里的貨架走上一圈。

三、煙酒店得陳列有哪些門道

(1)沖動性購買的商品，就盡可能地放顧客眼前頭;

(2)盡可能的體現產品最好的一面，例如把金色包裝的產品放在楊光照射的地方，產品就比較吸引眼球;

(3)商品陳列一般講究“上小下大”，小包裝的擺貨架上面，大規(guī)格的放貨架底下，這么擺既可以避免頭重腳輕看著不舒服，又可以避免小件的商品放底下不容易被發(fā)現;

(4)硬性需求放在下面，比如打火機、絲襪，還有夏天時的冷飲，顧客要買的話肯定會到處找，放哪兒他都會發(fā)現。

除此之外，還應該嘗試的推出一個特殊貨架?，F在便利店、超市一般在收銀臺附近都有特殊的貨架，主要是以口香糖、面包、避孕套等特殊產品為主，因為這里是顧客的必經之地，排隊結賬的時候也得在這兒，所以這里是便利店的“黃金地段”，擺放的都是節(jié)日促銷或者店里新上的商品，目的是讓顧客了解它們，培養(yǎng)持續(xù)購買的習慣。這里也是更新頻率最高的，平均2到3周就會更新一次。

你看，零售行業(yè)有句話叫零售即細節(jié)，在便利店里，這句話表現得淋漓盡致。你別看人家看上去很小，但里面的門道卻一點也不少。話說回來，你家的店鋪有去琢磨過細節(jié)嗎?

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