大家面對眾多的紅酒品牌,應(yīng)該會犯選擇糾結(jié)癥吧。沒有辦法判斷哪款紅酒的好壞,只會根據(jù)紅酒價格,憑著第一感覺隨便拿一瓶。但是,紅就是有好壞之分的,有的時間長,有的比較新鮮,那么怎樣才能挑到好的紅酒呢?下面小編為大家介紹紅酒選購攻略,怎么判斷紅酒的好壞
一.是從標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容判斷。
葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準(zhǔn)確,主要包括以下內(nèi)容: 產(chǎn)品名稱:根據(jù)產(chǎn)品的定義,名稱應(yīng)該為“葡萄酒”。
酒精度:葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于7%(V/V)。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):我國葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)是GB/T15037。
二.是從內(nèi)在質(zhì)量判斷。
葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官三個部分,其中最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標(biāo)是感官指標(biāo)。
葡萄酒的感官指標(biāo)應(yīng)該從以下三個方面來體現(xiàn):
1.外觀:葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符。
2.香氣:葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品,它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香,而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。
3.口感:葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅,各種香味細膩、柔和,余味綿長。
此外,按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒,酒體澄清透明,有光澤,酒香濃郁悅?cè)?,滋味柔和、回味綿長,一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒,一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤,果香、酒香濃郁悅?cè)?,酒度一般?2度左右。
選購紅酒時要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容,包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。此外,消費者應(yīng)盡量選購標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒,這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。
一.品酒前準(zhǔn)備工作及注意事項
1、觀察酒的標(biāo)簽
酒標(biāo)就是一瓶酒的檔案,我們可以通過它了解酒的故事;而且酒標(biāo)的設(shè)計同時也能夠體現(xiàn)出酒的風(fēng)格特色(取決于釀酒者的喜好)。一般國家相關(guān)部門都會對酒的標(biāo)簽所要標(biāo)明的內(nèi)容做了詳細的規(guī)定;基本上越是好的酒越會多的在標(biāo)簽上標(biāo)注關(guān)于酒的說明,但并非唯一準(zhǔn)則。
酒標(biāo)一般會標(biāo)注以下內(nèi)容:
商標(biāo) 葡萄品種(所占比例) 生產(chǎn)地區(qū) 釀造年份 分裝年份
葡萄酒名稱 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設(shè)計
釀造廠名稱和地址 分裝廠名稱和地址
注:對于一些專業(yè)的品鑒活動不允許相關(guān)人員在品嘗活動結(jié)束之前了解酒標(biāo)上的任何內(nèi)容。
2、酒的呼吸
品嘗前通常要將葡萄酒轉(zhuǎn)換至另一容器,作用除了將酒與酒瓶中所產(chǎn)生的沉淀物分離之外,還有一個重要的原因就是讓酒進行“呼吸”。因為一瓶經(jīng)過長期貯存的葡萄酒在飲用前,為了更好的將它的特色發(fā)揮出來,讓它與空氣接觸是必不可少的一道程序;就象長期處于黑暗中的人初見陽光是有個適應(yīng)過程一樣。
一般葡萄酒的呼吸時間根據(jù)酒的特征從0.5到2小時不等。
另外,像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉(zhuǎn)換容器,但在飲用前打開瓶口讓其呼吸一段時間仍必不可少。
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