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葡萄酒是一種活液，一般都有很好的飲用期和保質(zhì)期，一旦到期，這種葡萄酒的品質(zhì)、風(fēng)味、口感都會大打折扣，打開一瓶葡萄酒，如何快速判斷是否完好，是否沒有變質(zhì)或其他污染?這也是很多人關(guān)心的問題，接下來筆者就來教教大家。

觀察酒瓶外觀

每一支葡萄酒都有屬于自己的標(biāo)簽，標(biāo)簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產(chǎn)地、年份、等級，甚至口感。

酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質(zhì)出了問題。

酒瓶背面是否有中文標(biāo)識?所有進口食品(進口葡萄酒也一樣)都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進口，質(zhì)量不能保證。

酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼上可以判斷，如：3-法國產(chǎn)地、6-中 國制造、8-意大利產(chǎn)地、9-澳洲產(chǎn)地。

部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo)，證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有“ml”這種計量單位的。

葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉淀酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

觀察葡萄酒體

葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。

葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。

酒塞標(biāo)識

打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

聞葡萄酒的氣味

通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質(zhì)了。

觀察葡萄酒的掛杯

將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細致。

品嘗葡萄酒

喝前列口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。

一般來說，一款好的葡萄酒香氣濃郁，口感柔和，單寧堅實，酸度豐富，風(fēng)味變化復(fù)雜而有層次感，能給人帶來無窮的力量感和驚喜感?？赐瓯疚闹螅涝趺幢鎰e一瓶葡萄酒的優(yōu)劣了嗎?

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