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氨氣是雪茄客經常會爭論的一個話題，氨氣呈現(xiàn)出來的味覺效果是一種青雜氣，是一種略帶刺激性味道的氣體，也有人把它形容為一種臭味。有人說氨氣是雪茄變質，有人說氨氣是雪茄醇化不完全產生的，有人說氨氣是雪茄發(fā)酵的殘留。那么雪茄中的氨氣究竟是怎么一回事？

其實，氨氣是煙葉發(fā)酵的產物。煙葉在采摘、風干后會被捆扎在一起進行發(fā)酵。在儲存過程中存在著氧化作用，再加上煙葉本身的重量都會產生很大的熱量，溫度一般會達到100°F（38℃）。由于散熱性差，熱量大多依舊堆積在煙葉堆內。高熱量促進了氨氣和其它有機混合物的產生。

氨氣對于雪茄而言是一個比較特別的存在，對于判別一支雪茄的年輕與否起著微妙的作用。一般而言，煙葉每發(fā)酵一次，氨水味就會淡一些。陳年雪茄的氨氣很淡，相反，新雪茄氨氣濃。不管是古巴還是多米尼加。只要雪茄還在醇化，氨氣的產生其實就沒有停止，只是通過長期多次的醇化能將氨氣的產生弱化到我們不容易察覺的狀態(tài)。

一支雪茄如能擁有著豐富的口感和令人愉悅的香氣，自然是件好事。但是聞到氨氣也不用擔心，它并不說明雪茄質量差，它只是作為雪茄沒有充分醇化的信號。如果在家里遇到這樣的情況，最好的辦法將手中的雪茄放回保濕盒，存上幾個月再抽。

雪茄存放過程中的不合理歸類是產生氨氣的另一大原因。越是年輕的雪茄產生的氨氣也就越濃。如果你將一支年輕的雪茄和另一堆雪茄放在一起，便會產生“串味”現(xiàn)象。當保濕盒中的老雪茄也被殃及時，就追悔莫及了。這也就提醒你，需對雪茄進行分類歸檔。將老雪茄與新雪茄隔開單獨存放。這樣一來，你至少得準備兩個保濕盒。記得將新雪茄放在杉木保濕盒內。在沒有保濕盒的條件下，將雪茄放在塑料容器內，容器口時不時地開啟，保證空氣的流通，不然氨氣可就一直被封鎖在狹小的空間里啦。